生日想去苏荷muse酒吧过，武汉的。星期三晚上，怎么订位置，点什么酒，价钱，7到8个人。
首先鄙视前面几个混积分的…我九月刚去过两次，每次都是坐的大卡，第一次是九月中旬，女生较多，一共十个人左右，都没喝什么，点了三瓶洋酒，一个果盘，一共2400（这好像也是大卡的最低消费）。第二次是兄弟伙的生日，男生多，大概九个男生，九个女生，有三个女生又单独开了个小卡，点了很多东西，洋酒，果盘，香槟（我同学喝出来是假的），数量不记得了，反正，从九点一直到第二天四点，最后花了4000。贵是贵点，但两次都玩的比较high ，里面灯光音乐DJ都很不错。因为座位不是我订的，所以我不知道订座电话，你百度查一下订座电话吧，有的好像可以送果盘，还有，一定一定要提前几天订，muse座位很抢手的，而且他还会要你晚上七点多就去开卡，当然你开了后，可以先去吃个饭，到江滩散散布，到个十点人多时候再去high ，当然muse是越晚越嗨的，要注意的是里面禁毒保安还是蛮多的，所以你们要是有人打沙的话，就去厕所，不要那么奔放的在卡座上打…这个不好扯皮的。里面不可思议的是配酒的红茶卖的很贵…不管怎么说muse在武汉也是数一数二的酒吧，消费是有点高，但是还是值得一去的，尤其是过生日。（望采纳，这是我用手机一个一个字打出来的，手都麻了）
毗邻上海的古城苏州，夜生活也是丰富多彩的，并带有强烈的苏州地方特色。我们今天以苏州的酒吧为话题，带大家更深窃得体会下苏州的夜生活色彩。
据说，苏州第一批泡吧的时尚达人是从歌舞厅里走出来的，那时候苏州的酒吧是以休闲的清吧为主，酒吧往往不大，客人也需太多，追求的是一种氛围，一种纯粹的放松。这种清吧在苏州是以 两条街为主，一条是 山塘街，一条是十全街。
经历了若干年的发展，到如今，山塘街的酒吧已经关了很多，随着石路山塘街成为苏州知名景点，现在石路，山塘街一带仍有酒吧，但已经是客人稀疏，主要针对游客为主的了，并存在部分黑酒吧，斩客酒吧，屡禁不止，严重影响了苏州的形象。所以提醒消费者们，如果是由出租者司机推荐，或路边有人揽客的酒吧，一定要谨慎消费，避免不必要的经济损失。
而十全街，凤凰街一带，自90年代初开始，就是苏州酒吧，美食比较集中的街区，而集中在此的外国游客也非常多，所以经历多年的发展十全街，凤凰街一带的很多酒吧都发展出鲜明的特色或独特的风格。例如，凤凰街上的后街酒吧，老板自己便是苏州本土的原创音乐人，酒吧每周都有各种乐队的驻场表演，酒吧里经常聚集一些本土音乐人，艺术家。而凤凰街上的上将酒吧，Toms酒吧都是以菲律宾歌手驻场表演为主的酒吧，很多长期在苏州的老外的最爱，而十全街上的兰枪鱼酒吧则是中西合璧的非常好，好喝的鸡尾酒，时而舒缓，时而欢快的音乐，已经不想让你把它轻易的定义为哪种类型的酒吧了，总之，无论你的国籍，肤色，只要你喜欢音乐，喜欢喝酒，那你就来对地方了。
随着生活节奏的加快，电子音乐，迪斯科音乐的迅速热起，近年来苏州夜生活中，恐怕重点中的重点就是苏州的动吧，慢摇吧，迪吧。苏州的这类型酒吧遍布全城，而且各有各的特色。2008年7月开始营业的 激情百度后宫 酒吧，位于西大街护城河畔，有着前卫的装修，顶尖的DJ却经常变换的DJ风格，还有很棒的音响和灯光，开业不到一个月，夜夜爆满，一时间成为苏州酒吧的最热焦点。每家商业酒吧对自己都有清晰的定位，后宫酒吧 和 位于竹辉路上的百度酒吧 同属一家公司打造， 而说到苏州百度酒吧，恐怕在苏州泡吧玩家里仍然是最响的一块牌子。超嗨的电子音乐，火爆的生意往往持续到凌晨3点以后。对于充满活力的时尚年轻人来讲，百度酒吧是解放灵魂，挑战你体力极限的最好去处。
慢摇吧苏州也有一条街，阊胥路。汇集了King Bar 王牌酒吧，皇亭1号会所，皇亭2号酒吧，SOS酒吧，JOYs爵色酒吧等苏州地区最有人气的一批大型酒吧，造就了苏州夜生活中最繁华的一条街。
王牌酒吧， 也是苏州主推后夜生活娱乐的场所，酒吧晚上9点开业，但是直至过了午夜，四面八方泡吧的人，还是不停的涌入王牌酒吧，所以在王牌酒吧经常会出现午夜一点钟到两点钟才是酒吧气氛沸腾的时候，这是王牌酒吧独有的特色，所以经常也是伴随这天亮，王牌的最后一批客人才缓缓离开，一个彻头彻尾的夜生活。
皇亭酒吧从外装修看，你会以为是古代帝王宫殿，而当你真正漫步进入那闪宫殿的大门，恍惚间，穿越时空的感受，强劲的电子音乐震动着你的耳膜的同时 震动着你的神经，跳跃，闪烁的灯光，让你快要忘了那扇门，只以为自己是步入了未来。
SOS酒吧定位高端商务人士，酒吧装修风格前卫时尚，重金打造音响设备，风格 接近于一些上海，深圳流行的酒吧风格，也是非常有独特魅力的酒吧。
JOYs爵色酒吧，开业时间也不长，酒吧内部不大，装修少了前卫时尚，多了古朴，牛仔风格，还有驻场的音乐演绎。爵色酒吧号称是苏州美女最集中的酒吧，而且吸引美女的是华丽但不狂躁的音乐。所以，这个酒吧还是值得推荐的。
其实在市区商业中心的观前街也有几家有特色的酒吧，其中最有人气的就是，拉斯维加斯酒吧主要面对年轻人，消费低廉，夜夜人头攒动，如果你还已经超过24岁了，那么你去拉斯维加斯都会觉得自己年龄太长。
十全街清吧集中的酒吧中也有异类，乱世佳人酒吧，就是这个异类，不是很大的酒吧，但是吸引着一部分固定的客人，酒吧里也是年轻人居多，而且附近的韩国大学生，日本大学生都会被吸引到这里，所以，你一定要小心，也许跨越国际的恋情，就是从这里开始的。
还有 三香路上的 体育中心 二楼的 卡桑布兰卡酒吧，桐泾北路 上的 动感巴黎酒吧，都是人气旺盛的大型慢摇吧。 苏州新区商业街淮海路上，也有许多酒吧，但是主要以日式，台式为主，目标客户主要是针对新区的日资，台资企业的员工为主的。苏州的工业园区李公堤上，目前也是苏州竭力打造的最新夜生活场所，所以怎么少得了酒吧。而且目前在开始建设的酒吧，风格更加趋于多样化，相信在不久的未来，也会成为苏州夜生活泡吧的好去处。目前已经开业的酒吧中，人气比较突出的是 豪士登酒吧，南京1912酒吧街也联合计划入驻，只是园区好去处，需要的是更便利的交通吧。
前几日，还曾与某酒吧业内人士聊天，说到苏州人对泡吧夜生活的几个特点：参与的人越来越多了，爱泡吧的人口味开始逐渐有自己的品味和要求了，而且不管是老苏州人，还是来自台湾，新加坡或者国内异地的来苏发展的新苏州人，在夜色下，酒吧里，终于完全彼此融合了。
开酒吧要具有的条件以及要注意的事项？
开酒吧的必须条件跟注意事项如下：
1、钱，必须要有充足的资金保障，例如;启动资金，还要有充足的资金周转。
2、打理好关系：派出所、城管、工商局、消防、环保、卫生。而派出所和消防最重要。即是;黑白两道要有关系，或者必须要去打理关系。
3、办理营业执照。
4、必须找到酒吧各方面的人员，包括，经理，主管，领班，服务人员，保洁，出纳，仓库人员，保安，电力，维修人员，领舞，歌手，酒吧DJ，酒吧调酒师，酒吧灯光师，酒吧营销人员。
5、进货渠道。人员培训。要确定目标客户，这点是相当重要，因为主题和风格就是主要针对这部分人来确定，记住，自己多动脑!偷不得懒，贵的也不一定是好的，但便宜的，选用要适当。多问问自己身边的朋友，一个人想的，只是自己一个人喜欢的，得大众化才找得了钱。
6、经营成本的控制。任何一生意要保证它盈利，开源节流是最有效的途径。节流就是控制成本，要让收支保持一个适当的比率。其二，经营人员配备。考虑酒吧需要多少服务生、调酒师、厨房工作人员等，制定合适酒吧经营的工作制度。
扩展资料
酒牌、工商、消防、卫生、租店面（以租赁为主）
1、节省成本，应以楼上店铺为首选，如想附加营业外收宜地面商铺。
2、有试业期，期限过后，续约期2年内。
3、环境不宜太僻静，太繁华(要有扩充空间，卫生条件可以，治安方面也作考虑之内)，有基本装修，最起码有2间洗手间。
参考资料来源：百度百科——开店
中国质量新闻网——上海市地方标准《酒吧经营管理服务规范》正式
开酒吧必看之-管理酒吧 管理酒吧首先你自己的酒水知识要丰富，每一个新的员工进来，你要负责培训他们。你叫他们做的每一件事都要告诉他们原因。比如补充冰箱很简单的一件事情，但是你要让他们知道补充冰箱的同时你要记住每一瓶啤酒他的摆放位置，这瓶啤酒的产地，英文。这样客人点酒你就很快可以知道放在那里，洋酒也是一样。酒水的盘点也非常重要，盘点利于发现是否有人飞单，或者偷偷的把酒往外带或者自己上班偷喝的情况等等。可以有效的控制成本的方法之一。
通常交接班都在早班和晚班之间，早班和晚班的工作又各自不同，早班通常负责酒水的补充，酒吧的清洁，酒吧的开档，配料的制作等等，而晚班只要负责酒水的制作和供应以及收档工作，所以交接班时酒吧的领班要负责检查早班的酒水补充情况，仓库不够的货早班有没有及时想仓库管理人员反映包括气瓶够不够，一些很细小而繁多的事情，通常想到这个而忘了那个，建议做一张EXCEL的表格，每天要做的所有事情都写上去，早班交接班前把表格上要做的工作检查一遍并打勾，交接班是晚班领班再检查一遍并打勾签字，主管负责抽查，如发现混的，找签字的人即可。
夜场作弊方式与补救措施
一、单据漏洞
1. 单据领用无记录
一但丢失或出现问题没有责任者，无法查证。建立领取记录。
2. 单据无人核对号码，数量。
在使用后如发现无人核对，会有侥幸心理的员工使用这样的漏洞进行作弊，而因无人查点而瞒天过海，建立日审部门进行每日的核对单据工作。
3. 单据化单脚不规则
单据如果化单脚不规则，容易在使用后被人继续填写品种进行贪污，而因接手的人过多而无法进行查证而让多人分担此后果。按规定填写酒水单。
二、服务员作弊
1. 借用酒水
服务员向熟悉的吧台人员借用酒水进行销售。吧台酒水不外借，违者重罚。
2. 剩余酒水
服务员将客人结帐后的酒水私藏，转手卖给客人，获取利润。客人结帐后请主管级以上人员进行检查，将剩余酒水返还酒吧。
3. 服务员存酒
将剩余酒水找人带签后存放吧台，另日贩卖。吧台只存放高级酒类，一省空间，二以免给服务人员有机可乘，另由主管请客人签字后送吧台存放。
4. 服务员私带酒水、香烟进场
带入后进行贩卖而获利润。在员工进场前由保安与主管级以上人员进行检查、监督，包括带入的与本公司相同品牌的香烟。
5. 哄抬物价，赚取差价
不送酒单给客人，虚报物价。每桌必须放置酒水单或咭坐，客人来后也需留有一份酒牌。
三、服务员、吧台联合作弊。
1. 利用返还酒水
吧台将客人剩余酒水利用不下帐的手法，与服务员进行二次销售，建立返还登记本，厅面主管与酒吧主管共同签字做实。
2. 利用过期存酒
吧台人员将以存放过日期的酒水拿出，给服务员进行销售。一只存放高级酒类，二酒吧主管定期检查存酒，进行登记上报处理。
3. 借取服务员酒水
有意向的进行我出酒你贩卖的方针进行谋取利润，酒吧主管在收市后进行酒水每日盘点，如发现缺少，按公司销售价格当日补足。
4. 勾兑酒水
将返还的剩余开瓶酒水进行勾兑与服务员在次进行销售，酒吧主管与厅面主管联合监督服务员不可将开瓶酒水返还酒吧，另酒吧主管收市盘点时发现盘赢酒水立即入帐。
5. 可多次使用或无帐物品
如鲜花、冰块等，不使用单据而直接出品，吧台主管与厅面主管经常保持沟通与监督。
四、收银员、服务员联合作弊。
1. 退酒水
在客人买单后，有剩余酒水未及时返还酒吧，通过收银员、酒吧，退掉酒水，获取利润。收银员在客人买单后立即封单，如需要更改，须主管的签字，主观须与厅面主管、酒吧主管先行取得共实。
2. 作废单据
将结帐后的单据作废，用剩余的酒水或其他酒水顶替返还酒吧，共同分享利润。
酒吧主管、厅面主管及时监督检查。
酒吧工作程序营业前的工作程序
营业前工作准备俗称为“开吧”。主要有，酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、酒吧摆设和调酒准备工作等。
（一）酒吧内清洁工作。
1、酒吧台与工作台的清洁。酒吧台通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。清洁后要在酒吧台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。
2、冰箱清洁。冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，网隔层也会由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层。先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。
3、地面清洁。酒吧柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。每日要多次用拖把擦洗地面。
4、酒瓶与罐装饮料表面清洁。瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑，特别是餐后甜酒，由于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状；瓶装或罐装的汽水啤酒饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准。
5、杯、工具清洁。酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没有使用过的酒杯每天也要重新消毒。
6、酒吧柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做，有的饭店是由公共地区清洁工或服务员做。
（二）领货工作。
1、领酒水。每天将酒吧所需领用的酒水（参照酒吧存货标准）数量填写酒水领货单，见表，送酒吧经理签名（规模较小的酒店由餐饮部经理签名），拿到食品仓库交保管员取酒发货。此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单上收货人一栏上签名以便核实查对。食品（水果、果汁、牛奶、香料等）领货程序大致与酒水领货相同，只是还要经行政总厨或厨师长签名认可。
2、领酒杯和瓷器。酒杯和瓷器容易损坏，领用和补充是日常要做的工作。
需要领用酒杯和瓷器时，要按用量规格填写领货单，再拿到管事部仓库交保管员发货，领回酒吧后要先清洗消毒才能使用。
3、领百货。百货包括各种表格（酒水供应单、领货单、调拨单等）笔、记录本。棉织品等用品。一般每星期领用一到两次。领用百货时需填好百货领料单交酒吧经理、饮食部经理和成本会计签名后才能拿到百货仓库交仓管员发货。
（三）补充酒水。
将领回来的酒水分类堆好，需要冷藏的如啤酒。果汁等放进冷柜内。补充酒水一定要遵循先进先出的原则，即先领用的酒水先销售使用，先存放进冷柜中的酒水先卖给客人。以免因酒水存放过期而造成浪费。特别是果什及水果食品更是如此。例如纸包装的鲜牛奶的存放期只有几天，稍微疏忽都会引起不必要的浪费。这是调酒员要认真对待的。
（四）酒水记录。
每个酒吧为便于进行成本检查以及防止失窃现象，需要设立一本酒水记录簿，称为： b ar book.上面清楚地记录酒吧每日的存货、领用酒水、售出数量、结存的具体数字。每个调酒员取出“酒水记录簿”就可一目了然地知道酒吧各种酒水的数量。值班的调酒员要准确地清点数目，记录在案，以便上级检查。
（五）酒吧摆设。
酒吧摆设主要是瓶装酒的摆设和酒杯的摆设。摆设要有几个原则，这就是美观大方，有吸引力、方便工作和专业性强，酒吧的气氛和吸引力往往集中在瓶装酒和酒杯的摆设上。摆设要给客人一看就知道这是酒吧，是喝酒享受的地方。瓶装酒的摆设一是要分类摆，开胃酒，烈酒，餐后甜酒分开；二是价线最贵的与便宜的分开摆，例如干色自兰地，便宜的几十块钱一瓶，贵重的几千块钱一瓶，两种是不能并排陈列的。瓶与瓶之间要有间隙，可放进合适的酒杯以增加气氛，使客人的感觉得到满足和享受。经常用“饭店专用”散卖瞩与陈列酒要分开，散卖酒要放在工作台前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高处，以减少从高处拿取酒的麻烦。酒杯可分悬挂与摆放两种，悬挂的酒杯主要是装饰酒吧气氛，一般不使用，因为拿取不方便，必要时，取下后要擦净再使用；摆放在工作台位置的酒杯要方便操作，加冰块的杯（柯林杯、平底杯）放在靠近冰桶的地方，不加冰块的酒杯放在其他空位，啤酒杯、鸡尾酒杯可放在冰柜冷冻。
（六）调酒准备。
1、 取放冰块，用桶从制冰机中取出冰块放进工作台上的冰块池中，把冰块放满；没有冰块他的可用保温冰桶装满冰块盖上盖子放在工作台上。
2、配料如李派林隐什、辣椒油、胡椒粉、盐、糖、豆寇粉等放在工作台前面，以备调制时取用。鲜牛奶、淡奶、菠萝汁、番前汁等，打开罐装入玻璃容器中（不能开罐后就在罐中存放，因为钛罐打开后，内壁有水份很容易生锈引起果料变质），存放在冰箱中。橙汁、柠檬汁要先稀释后倒入瓶中备用（存放在冰箱中）。其他调酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。
3、水果装饰物，橙角预先切好与樱桃穿在一起徘放在碟子里备用，面上封上保鲜纸。从瓶中取出少量咸橄榄放在杯中备用，红樱桃取出用清水冲洗后放人杯中（因樱桃是用糖水浸泡，表面太粘）备用。柠檬片、柠檬角也要切好排放在碟子里用保鲜纸封好备用，以上几种装饰物都放在工作台上。
4、酒杯。把酒杯拿去清洗间消毒后按需要放好。工具用餐巾垫底徘放在工作台上，量杯、酒吧匙、冰夹要浸泡在干净水中。杯垫。吸管、调酒棒和鸡尾酒签也放在工作台前（吸管、调酒棒和鸡尾酒签可用杯子盛放）。
（七）更换棉织品，酒吧使用的棉织品有两种。餐巾和毛巾。毛巾是用来清洁抹台的，要湿水用； 餐巾（镜布、口布）主要用于擦杯。要于用，不能弄湿。棉织品都只能使用一次清洗一次，不能连续使用而不清洗。每日要将脏的棉织品送到洗衣房更换干净的。
（八）工程维修，在营业前要仔细检查各类电器，灯光，空调，音响：各类设备，冰箱、制冰机、咖啡机等；所有家具、酒吧台、椅、墙纸及装修有无损坏。如有任何不符合标准要求的地方，要马上填写工程维修单交酒吧经理签名后送工程部，由工程部派人维修。
（九）单据表格。检查所需使用的单据表格是否齐全够用，特别是酒水供应单与调拔单一定要准备好，以免影响营业。
调酒服务标准（转载）
在酒吧，客人与调酒员只隔着吧台，调酒员的任何动作都在客人的目光之下。不但要注意调制的方法、步骤，还要留意操作姿势及卫生标准。
（一）姿势、动作调酒时要注意姿势端正，不要弯腰或蹲下调制。尽量面对客人，大方，不要掩饰。任何不雅的姿势都直接影响到客人的情绪。动作要潇洒、轻松、自然、准确，不要紧张。用手拿杯时要握杯子的底部，不要握杯子的上部，更不能用手指碰杯口。调制过程中尽可能使用各种工具，不要用于。特别是不准用手抓冰块放进杯中来代替冰夹。不要做摸头发，揉眼、擦脸等小动作。也不准在酒吧中梳头、照镜子、化装等。
（二）先后顺序与时间调制出品时要注意客人到来的先后顺序，要先为早到的客人调制酒水。同来的客人要为女士们和老人、小孩先配制饮料。调制任何酒水的时间都不能太长，以免使客人不耐烦。这就要求调酒师平时多练习。调制时动作快捷熟练。一般的果汁、汽水、矿泉水、啤酒可在一分钟时间内完成；混合饮料可用：分钟至2分钟完成；鸡尾酒包括装饰品可用2分钟至4分钟完成。
有时五、六个客人同时点酒水，也不必慌张忙乱，可先一一答应下来，再按次序调制。一定要答应客人，不能不理睬客人只顾自己做。
（三）卫生标准在酒吧调酒一定要注意卫生标准，稀释果汁和调制饮料用的水都要用冷开水，无冷开水时可用容器盛满冰块倒人开水也可使用。不能直接用自来水。调酒师要经常洗手，保持手部清洁。配制酒水时有时允许用手，例如拿柠檬片、做装饰物。凡是过期、变质的酒水不准使用。
腐烂变质的水果及食品也禁止使用。要特别留惫新鲜果汁、鲜牛奶和稀释后果汁的保鲜期，天气热更容易变质。其他卫生标准可参看《中华人民共和国食品卫生法》。
（四）观察、询问与良好服务要注意观察酒吧台面，看到客人的酒水快喝完时要询问客人是否再加一杯；客人使用的烟灰缸是否需要更换；酒吧台表面有无酒水残迹，经常用干净湿毛巾擦抹；要经常为客人斟酒水；客人抽烟时要为他点火。让客人在不知不觉中获得各项服务。总而言之，优良的服务在于留心观察加上必要而及时的行动。在调酒服务中，因各国客人的口味、饮用方法不尽相同，有时会提出一些特别要求与特别配方，调酒员甚至酒吧经理也不一定会做，这时可以询问、请教客人怎样配制，也会得到满意的结果。
（五）清理工作台工作台是配制供应酒水的地方，位置很小，要注意经常性的清洁与整理。每次调制完酒水后一定要把用完的酒水放回原来位置，不要堆放在工作台上，以免影响操作。斟酒时滴下或不 心倒在工作台上的酒水要及时抹掉。专用于清洁、抹手的湿毛巾要叠成整齐的方形，不要随手抓成一团。
营业中的工作程序
营业中工作程序包括酒水供应与结帐程序、酒水调拨程序，调酒操作服务、侍客服务等，英文称为operation & service.（一）调酒服务与待客服务请看酒吧服务标准（二）酒水供应程序客人点酒水-调酒员或服务员开单-收款员立帐-调酒员配制酒水-供应酒品。
1、客人点酒水时，调酒员要耐心细致，有些客人会询问酒水品种的质量产地和鸡尾酒的配方内容；调酒员要简单明了地介绍，千万不要表现出不耐烦的样子。还有些无主见的客人情调酒员介绍品种，调酒员介绍时须先询问客人所喜欢的口味，再介绍品种。如果一张台有若干客人，务必对每一个客人点的酒水作出记号，以便正确地将客人点的酒水送上。
2、调酒员或服务员开单。调酒员或服务员在填写酒水供应单时要重复客人所点的酒水名称、数目、避免出差错。酒吧中有时会由于客人讲话的发音不清楚或调酒员精神不集中听错而制错饮品。所以特别注意听清楚客人的要求。酒水供应单一式三联，填写时要清楚地写上日期、经手人。酒水品种、数量、客人的特征或位置及客人所提的特别要求。填好后交收款员。
3、收款员拿到供应单后须马上立帐单，将第一联供应单与帐单钉在一起，第二联盖章后交还调酒员（当日收吧后送交成本会计），第三联由调酒员自己保存备查。
4、调酒员凭经过收款员盖章后的第二联供应单才可配制酒水，没有供应单的调酒属违反饭店的规章制度，不管理由如何充分都不应提倡。凡在操作过程中因不小心，调错或翻倒浪费的酒水需填写损耗单，列明项目、规格、数量后送交酒吧经理签名认可，再送成本会计处核实人帐，配制好酒水后按服务标准送给客人。
（三）结帐程序客人要求结帐-调酒员或服务员检查帐单-收现金、信用卡或签帐-收款员结帐。
客人打招呼要求结帐时，调酒员或服务员要立即有所反应，不能让客人久等。许多客人的投诉都是因结帐时间长而造成的。调酒员或服务员需仔细检查一遍帐单，核对酒水数量品种有无惜漏，这关系客人的切身利益，必须非常认真仔细，核对完后将帐单拿给客人，客人认可后，收取帐单上的现金（如果是签帐单，那么签帐的客人要正楷写上烛名、房号及签名，信用卡结帐按银行所提供的机器滚压填单办理），然后交收款员结帐，结帐后将帐单的副本和零钱交给客人。
（四）酒水调拨程序在酒吧中经常会由于特别的营业情况卖完某些品种的酒水，这时客人如果再点这种酒，如果回答说卖完或没有会使客人不高兴，而且影响酒吧的营业收入。这就需要马上从别的酒吧调拨所需酒水品种。酒吧中称为店内调拨inter bar transfer发出酒水的酒吧要填写一式三份的酒水调拨单，上面写明调拨酒水的数量、品种、从什么酒吧拨到什么酒吧，经手人与领取人签名后交酒吧经理签名。第一联送成本会计处，第二联由发酒水的酒吧保存备查，第三联由接受酒水酒吧留底。
（五）酒杯的清洗与补充在营业中要及时收集客人使用过的空杯，立即送清洗问清洗消毒。决不能等一群客人一起喝完后再收杯。清洗消毒后的酒杯要马上取回酒吧以备用。在操作中，要有专人不停地运送、补充酒杯。
（六）清理台面处理**调酒员要注意经常清理台面，将酒吧台上客人用过的空杯、吸管、杯垫收下来。一次性使用的吸管、杯垫扔到**桶中，空杯送去清洗，台面要经常用湿毛巾抹，不能留有脏水痕迹。要回收的空瓶放回筛中，其它的空罐与**要轻放进**桶内，并及时送去**间，以免时间长产生异味。客人用的烟灰缸要经常更换，换下后要清洗干净，严格来说烟灰缸里的烟头不能超过两个。
（七）其他营业中除调酒取物品外，调酒员要保持正立姿势，两腿分开站立。不准坐下或靠墙、靠台。要主动与客人交谈，聊天以增进调酒员与客人间的友谊。要多留心观察装饰品是否用完，将近用完要及时地补充；酒杯是否干净够用，有时杯子洗不干净有污点，及时替换。
营业后的工作程序
营业后工作程序包括清理酒吧、完成每日工作报告、清点酒水、检查火灾隐患、关闭电器开关等。
（一）清理酒吧。营业时间到点后要等客人全部离开后，才能动手收拾酒吧。决不允许赶客人出去。先把脏的酒杯全部收起送清洗问，必须等清洗消毒后全部取回酒吧才算完成一天的任务，不能到处乱放。**桶要送**问倒空，清洗干净，否则第二天早上酒吧就会因**发酵而充满异味。把所有陈列的酒水小心取下放入柜中，散卖和调酒用过的酒要用湿毛巾把瓶口擦干净再放入柜中。水果装饰物要放回冰箱中保存井用保鲜纸封好。凡是开了罐的汽水。啤酒和其他易拉罐饮料（果汁除外）要全部处理掉，不能放到第二天再用。酒水收拾好后，酒水存放柜要上锁，防止失窃。酒吧台、工作台、水池要清洗一遍。酒吧台、工作台用湿毛巾擦抹，水池用洗洁精洗单据表格夹好后放入柜中。
（二）每日工作报告，主要有几个项目，当日营业额、客人人数、平均消费、特别事件和客人投诉。每日工作报告主要供上级掌握各洒吧的营业详细状况和服务情况。
三）清点酒水，把当天所销售出的酒水按第二联供应单数目及酒吧现存的酒水确实数字填写到酒水记录薄上。这项工作要细心，不准弄虚作假，不然的话所造成的麻烦是很大的。特别是贵重的瓶装酒要精确到0.1瓶。
（四）检查火警隐患。全部清理、清点工作完成后要整个酒吧检查一遍，有没有会引起火灾的隐患，特别是掉落在地毯上的烟头。消除火灾的隐患在酒店中是一项非常重要的工作，每个员工都要担负起责任。
（五）关闭电器开关。除冰箱外所有的电器开关都要夫闭。包括照明、咖啡机、咖啡炉、生啤酒机、电动搅拌机。空调和音响。
（六）最后留意把所有的门窗锁好，再将当日的供应单（第二联）与工作报告，酒水调拨单送到酒吧经理处。通常酒水领料单由酒吧经理签名后可提前投入食品仓库的领料单收集箱内……
如果合法化那就是完全依照国家政策来。。。 选址是前提，选的地址不能与生活小区相关（不能扰民）。只能是纯粹的商业楼这样主管单位才为审批过关。然后就是按照审批过程逐次找相关部门，消防部门验收合格，环保部门验收合格，文化部门，拿到这些手续到工商去办理营业执照，再去税务登记。辖区派出所注册。
开一个小型的酒吧需要什么
主要是喝酒,唱歌,聊天. 全是散台,不要包房.
大约5~7个散台(桌). 点歌系统(一般就行)+音响(要好一点音质的)+两个麦克(好点的无线的)
房租、装修不算。设备：音响4000一对，如果嫌少再安装给辅助的！3000左右的！调音台带功放3000，点歌系统2500，麦克两对4000还算过得去的！座椅一般在1000一套，我开过这个，都是不错的了！大点的液晶两个20000，最好弄个好的投影仪，5000左右
如果不好的，影响2000一对，麦克1500，调音台2000，麦克两对3000，如果调试好也算可以
机器类：
酒吧专用搅拌机
奶昔快速搅拌机
新奇士榨汁机
碎冰机
电动磨豆机 1台
刨冰机 1台
制冰机
半自动咖啡机
暖咖啡炉
冰柜 1台
三星水斗（三格洗涤槽分别具有初洗、刷洗及消毒功能）
操作工作台带清洁口
杯具类：
大鸡尾酒杯9oz
小鸡尾酒杯5oz
高身八角杯14oz
高身八角杯12oz
矮身八角咯杯5oz
矮身八角咯杯8oz
矮身八角咯杯12oz
小白兰地杯 8oz
中白兰地杯 12oz
大白兰地杯 17oz
玛格丽特杯 9oz
笛形香摈杯 6oz
大红酒杯 14oz
小红酒杯 7oz
威士忌杯 1.5oz
古典杯 11oz
直身水杯 11oz
龙卷风杯 15oz
修腰形啤酒杯11oz
果汁杯 10oz
子弹杯1oz
子弹杯2oz
条纹扎壶1L/1.3L
用具类：
纸巾吸管架
鸡尾酒盐边架
4/6格装饰物盒
美式调酒壶
美式调酒壶包防滑胶
配TIN专用杯
带刻度专用杯
练习瓶FB-750（练习用）
夜光表演瓶FB-750N（表演用）
英式调酒壶550ml
英式调酒壶350ml
金属酒头285
塑料酒头410系列
威士忌酒头210系列
滤冰隔（配TIN用）
果汁壶PS601N
长吧台垫BA0758
方吧台服务垫SM0758
网式隔水杯垫6006系列
调酒吧勺30cm、25cm
量酒器1/2oz-1oz。。。。。
花式开瓶器CO-3系列
多功能红酒刀（弯月型）
冰桶1L
香摈桶半打装
冰夹
大冰铲24oz
小冰铲12oz
柠檬夹
开罐器
水果刀鹰唛12 “
砧板
钢底咖啡壶Knox
八角蜡烛台 （看台数定）
各式搅拌棒
黑吸管/艺术吸管
烟灰缸
6头子弹杯架（长方式/转盘式/长方磨沙）
12头子弹杯架（长方式/转盘式/长方磨沙）
18头试管架（配粗试管）
36头试管架（配长试管）
特色试管架（钢琴/小提琴/三角形）
粗试管
长试管
1、清洗水槽三格（推荐）
2.洗手池（Hand Sink）
调酒师及服务人员的专用洗手池。
3.装饰物配料盒（Condinent tray）
在酒吧中装饰物是大量使用的，所以装饰物配料盒是必备的。
4.储冰槽及酒瓶舱（Ice chest with bottle wells）
传统上，酒吧经营是离不开冰块的，即酒吧中必须有冰块，调酒师会随时将冰块加至饮品中，因此，前吧要设置储冰槽。同时，在储冰槽旁配置酒瓶舱，一是可稳定酒瓶，不致被随手碰倒；二是可借助储冰槽的槽壁保持酒的冷却度。
5.啤酒供应系统（Draft-beer system）
一般来说，酒吧的客人对啤酒的饮用量较大，啤酒配出器一则可提供富有营养的生、鲜啤酒，二则可提高工作效率。
6.软饮料供应系统（Handgun for a soda system）
酒吧中软饮料的需求量也较大，如苏打水、汤尼水、可乐、雪碧等。同样，软饮料配出器一可提高工作效率，二可保证饮品供应的一致性，避免浪费。
7.自动酒水供应系统（An electronic dispensing system）
该系统的功能与软饮料供应系统类似，主要用于供应酒吧常用酒。
8.废物箱（Waste dump）
为保证吧台内的清洁卫生，废物箱是绝对不可缺少的。
9.酒杯上霜机（Glass chiller）
用于冰镇酒杯的设备。
10.电咖啡壶（咖啡加热器）（coffee warmer）
酒吧常使用的咖啡壶有渗滤式咖啡壶、滴漏式电咖啡壶、真空式电咖啡壶等，应根据需要使用。
11.咖啡机（coffee-machine）
煮咖啡用，有多种型号。
12.电动搅拌器（Electronic blender）
有些客人喜欢饮用经过充分搅拌的饮料，有些鸡尾酒还要放人鸡蛋、奶油等难以搅拌的食物。在制备一些较粘稠的食品时，用手工调制速度很慢，如用小型搅拌器，既能减轻操作人员的劳累，又能节省时间，提高饮料调制质量。常用搅拌器有手提式搅拌器、台式搅拌器。
13.混合机（混合器）（Electronic mixer）
混合机也是一种混合食物的用具，它的用途很广，可以磨咖啡、杏仁，调制蛋奶酱、冰淇淋，把水果捣烂以榨果汁和饮料等。它与搅拌机的区别：其一是工作速度及结构不同。搅拌机的工作速度通常在300-1300转／分之间，而混合机的工作速度可在3000～13000转／分之间；其二是搅拌装置的结构不同。混合机的搅拌器是一对短切刀。
14.果汁机（Juice machine）
果汁机有多种型号，主要作用有两个：一是冷冻果汁；二是自动稀释果汁。
15.奶昔搅拌机（Blender milk shaker）
用于搅拌奶昔（一种用鲜牛奶加冰淇淋搅拌而成的饮料）。
（二）后吧设备设施种类及功能
1.收款机（收银机）（Cash register）
2.酒吧展示柜（Tiered liquor display）
即后吧上层的橱柜，镶嵌有玻璃镜，这样可以增加房间深度，同时也可使坐在吧台前喝酒的顾客通过镜子的反射，观赏酒吧内的一切，调酒师也可借此间接地观察顾客。酒品展示柜通常陈列酒具、酒杯及各种名品酒瓶。
3.酒杯储藏柜（cup storage）
有些酒吧将客人使用的酒杯都吊在吧台上方，用一个取一个，洗完再吊上去，这是不正确的。吧台上方的吊挂酒杯只是做装饰用。而供客人使用的、大量的酒杯应放在酒杯储藏柜中，这样一则操作起来方便，二则让客人感到干净卫生。
4.瓶酒储藏柜（liquor storage）
用于存放烈性酒、红葡萄酒等无需冷藏存放的酒品及其他酒吧用品。
5.干品储藏柜（Dry storage）
用于存放干果品、小食品等。
6.电冰箱（Refrigerated storage）
可有两个，一个用于冷藏白葡萄酒、啤酒及各种水果原料；另一个可存放饮料、配料、装饰物等。如数量品种少，只用一个即可。
电冰箱的种类很多，其分类方法也不同。按制冷方式可分为：电机压缩式、吸收式、半导体式和电磁振动式。这4种电冰箱，以压缩式电冰箱用得最普遍。按箱内的冷却方式分，电机压缩式电冰箱可分为“直冷式”和“简冷式”。按其用途又可分为冷藏箱、冷藏冷冻箱及冷冻箱。冷藏冷冻箱还可以分为单门式、多门式、对门壁橱式等。
7.制冰机（Ice cube machine）
酒吧是不能离开冰块的，尽管购置冰块机的费用较高，但酒吧在有可能的情况下，为了经营及服务上的有效性，要尽量购置一台制冰机。
制冰机又称冷粒机，是一种专门生产小块食用冰的冷冻设备，所制的冰粒大块的为28毫米X28毫米X20毫米；中粒的为25毫米X25毫米X20毫米。形状有长方形、正方形、棱柱、棱台、圆柱、圆台、薄片等。制冰机往往还配有一些附加的装置，不仅可以制作大小、形状不同的冰粒，还可以得到经过破碎的不规则的细冰粒以及粉碎成极小的薄冰“雪花”，也称刨冰。
8.洗杯机（Washing machine）
洗杯机中有自动喷射装置和高温蒸汽管。较大的洗杯机可放人整盘的杯子进行清洗。一般将酒杯放人杯筛中再放进洗杯机里，调好程序按下电钮即可清洗。有些较先进的洗杯机还有自动输入清洁剂和催干剂装置。洗杯机有多种型号，可根据需要选用。
开个小酒吧大概需要多少资金呢？
截至2020年，需要30-50万投入。酒吧一般在100-200元每平米，所以租金一个月一般在1万元，半年就是6万元，基础装修5万，吧台加电器设备2-3万，100平就10桌左右，一桌4-6椅，一套2-4千，十套计为3万。
音箱和灯光2-5万，第一批酒水预计3-5万，其他杂费3万，人工工资预计3万。这些数据只是一个中肯数据，比如你的租金是一个比较的变化，还有就是你用的音箱灯光也是，如果这两大项变化不大，30万你是可以启动这个小酒吧的。
至于货源，你可以通其他酒吧了解，也可通过网络购入，其实也不难，只是你需要从中找到成本比较低的合作就可以。
扩展资料
注意
装修，一个不大的酒吧装修就是关键所在，装修让人感觉温馨，颜色不应该太耀眼，总之要体现自己的独特风格和情调让顾客在里面觉得舒适，这样能稳定和增加客源。
要有自己独特的营销方式，有一定的优惠活动，首先不要急于赚钱，赚足人气，刚开始要稳定客源，薄利多销，人气上去，销量自然而然就上去了。
那就要看你所在位置的人群消费观念如何拉!一般来说中小型城镇不适合开规模比较大的娱乐休闲场所,当然你要开酒吧首先要考虑的是你在所在的势力,因为该行比较混乱,只要你有把握的话那就该考虑消费人群和进货渠道拉!酒吧经营最重要!进货渠道也是必须要有把握的因为只有进到便宜的货你才能有利可图!说句行规,货没必要进太好的,
防酒就行,但你必须地懂酒!以上你都具备拉在有适当的资金就行拉!我粗略算拉下开一个中小型酒吧
(100平方左右)
你需投入的资金在30万左右
楼主你好
关于你的问题
我回答以下。
开个小型酒吧装潢要求不是很高，公司人员不是很多的前提下，根据地方不同一个小型酒吧大概需要20万到40万左右
，
至于大型的
我想楼主应该没有必要知道了吧
谢谢楼主采纳